La hallaca / plato navide√Īo Venezolano

La hallaca el plato navide√Īo venezolano

Conocida a nivel mundial como plato navide√Īo venezolano, la hallaca, es uno de los platillos que nos identifica a todos los venezolanos.

La hallaca es una mezcla de carne de cerdo, res y pollo con alcaparras, pasas y aceitunas, todo junto para formar un guiso que rellena la masa de color amarillo y se envuelve en hojas de pl√°tano para hervirlas y servir en el plato navide√Īo.

plato navide√Īo venezolano

Plato navide√Īo venezolano

Es por esto que este manjar es muy importante, el guiso que se obtiene de todas estas mezclas dan como resultado una explosión de sabores que dejan con la boca abierta a cualquiera.

A pesar de que es muy completa, la hallaca forma parte de un plato m√°s complejo. No es habitual conseguirla sola en el plato de navidad, el plato navide√Īo en su totalidad se compone de principalmente de otros 3 elementos.

  • Pernil: pierna del cerdo preparada al horno y servido en rebanadas.
  • Ensalada de pollo: esta ensalada se prepara con papa, zanahoria, pollo y mayonesa.
  • Pan de jam√≥n: pan tradicional venezolano relleno de jam√≥n, tocino, aceitunas y pasas.

Y no podía faltar el respectivo refresco de tu preferencia.

Ingredientes para la Hallaca

Ingredientes de la hallaca

Los ingredientes para la hallaca varían un poco en cada región de Venezuela, casi siempre son los mismos, solo que en algunos lugares no es habitual usar huevo en la receta y en otros sí.

Los ingredientes que se utilizan para la preparación de la hallaca son:

  • El guiso (Carne, pollo, cochino, alcaparra y harina de ma√≠z).
  • Harina de ma√≠z.
  • Cebolla.
  • Piment√≥n.
  • Pasas.
  • Aceituna.
  • Onoto (Para colorear la masa).
  • Hojas de pl√°tano (Estas se preparan para poder envolver las hallacas).
  • Hilo pabilo.

Todos estos ingredientes var√≠an mucho no solo en las regiones, sino en los hogares, porque cada familia tiene su propia receta con las variaciones que se generan con los a√Īos.

La hallaca navide√Īa y su preparaci√≥n

Relleno de hallaca

Llegando a este punto tanto hablar de comida abre el apetito, así que vamos a ver un poco sobre como se prepara la hallaca. Este es un trabajo que se hace en equipo, esto se debe a que se prepara hallacas para varias personas para 24 y 31 de diciembre.

Las hojas de pl√°tano

Se necesitan aproximadamente 5 kg de hojas para unas 40 hallacas, estas se compran preparadas por los productores para procesarlas en las casas, estas se cortan y se lavan antes de usarlas.

El guiso de la hallaca

El guiso se prepara con antelaci√≥n, se cortan el cochino y la carne en pedazos peque√Īos y el pollo se mecha para, se prepara todo en caldo con las alcaparras y un poco de onoto para darle color.

La masa

Se amasa la harina con el agua y el onoto de la misma forma que se hace con las arepas.

Ensamble de la hallaca

  • Se colocan las hojas de pl√°tano en la mesa de trabajo.
  • Ponemos una bola de masa y se aplasta con la mano hasta dejarla fina.
  • Sobre la masa, empezamos a colocar los ingredientes en el centro, primero el guiso, luego el piment√≥n, la cebolla, las pasas y la aceituna (la hallaca no lleva mucha aceituna, 1 o como mucho 2).
  • Se envuelve todo en las hojas de pl√°tano.
  • Se amarra con el hilo pabilo.
  • Finalmente, cuando todas las hallacas est√©n envueltas, se colocan en agua hirviendo de 20 a 30 minutos.

Cuando las hallacas están listas se pueden comer al salir de la olla. Normalmente las hallacas se preparan con antelación para las cenas del 24 y 31 de diciembre, entonces cuando están listas, se espera a que se enfríen y se ponen a congelar.

Si est√°n bien congeladas pueden durar varias semanas. Siempre que se van a comer, se sacan del congelador y se ponen a hervir en agua o se colocan unos minutos en el microondas.

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